Ces petits chignons feuilletés sont de délicieuses façon de travailler les viennoiseries. Un régal pour le petit déjeuné ou le goûter. Plusieurs Chefs nous font rêver avec leur Pâte Levée Feuilletée, notamment le Chef Johan Martin a qui j'admire le travail et la précision de chacune de ses réalisations.
La technique pour faire ce chignon feuilleté est de faire une tresse puis de l'enrouler sur elle-même. A la dégustation ce chignon feuilleté a des airs de pâte à croissant & un bon goût de beurre.
